Gazpacho de espárragos de Navarra

Ingredientes de Gazpacho de Esparragos: Para 4 tapas:

12 Espárragos de Navarra de conservas Pedro Luis

1 bote tomate de conserva Pedro Luis

1 ajete

½ dl. de aceite de Oliva

50 grs. de miga de pan

Sal

Vinagre de manzana

 

Elaboración de Gazpacho de Esparragos:

 Mojar la miga en el agua de los espárragos.

Triturar los espárragos, el tomate, el ajete, el aceite de oliva, la miga de pan mojada, sal y vinagre de manzana al gusto.

Colar por un chino y conservar en la nevera 24 horas.

Decorar con aceituna negra cortada.