Milhojas de patata y bacon

Ingredientes de milhojas de patatas y bacon:

 - una terrina de tocineta

- 4 raciones de milhojas de patatas y bacon de 100 gr cada una

- ½ kg de yemas de espárrago blanco navarro cocido de conservas Pedro Luis

- ½ litro de aceite de oliva

- 200 cl de zumo de limón

- 200 gr de especias frescas

-paté de aceituna negra (o verde)

Elaboración de milhojas de patatas y bacon:

Marcar la terrina de tocineta en una sartén teflón durante unos segundos y seguidamente hornearla a 200º aproximadamente 10 minutos.

Cortar las yemas cuidadosamente y marinar los espárragos mezclando todos los ingredientes de la marinada durante un espacio de tiempo mínimo de 30 minutos.

Presentación: Disponer los espárragos marinados encima del milhojas de patata y bacon y salsear sobre el conjunto con el paté de aceituna negra.